Flan Ligero de Melocotón

Un postre fácil además de bueno, ya que los melocotones nos aportan sustancias como potasio, magnesio, yodo o fibra, este flan es ideal para tomarlo recién sacado de la nevera. Además, el sabor del melocotón y el de la vainilla hacen muy buena combinación.

Ingredientes (4 p):

• 4 melocotones en almíbar o al natural
• 2 huevos
• Una cucharada de maizena
• 125 ml de leche de vainilla
• Un yogur de soja sabor vainilla
• 40 g de azúcar glass

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º e introducimos en él un molde o bandeja alta lleno de agua más o menos hasta la mitad.

En un bol, batimos los huevos con una varilla manual hasta que estén espumosos. Incorporamos la leche, el yogur, el azúcar y la maicena. Disolvemos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Disponemos los melocotones en mitades en cuencos individuales. A continuación, vertimos nuestra mezcla e introducimos en el horno, bajando la temperatura a 170º durante 15 min. Al acabar, si vemos que no está suficientemente espeso, lo dejamos dentro del horno durante 5 minutos más. 

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta la hora de degustarlo. :)